近年來,一個與我們生活息息相關,卻極具創意的專業已悄然在國外發展了將近20年,這個專業將吃貨與設計完美結合,視覺觸覺嗅覺味覺都調動了起來,這個專業就是食物設計(Food Design)!
要是你喜歡設計,自己又是一個吃貨的話,這個專業就是為你量身打造的,在意大利不僅在服裝設計、工業設計、產品設計、機械設計、建筑設計方面出色外,連食品設計也不遑多讓的。
什么是食品設計專業
若從工業設計的思維出發,它可以是延展食材的運用,也可以是設計食物的制造過程,或是研究食物的食用體驗;調研、草模、測試、迭代、建模等,任何常見的設計工具似乎都可以應用到食物設計中去。
在官方解釋中,是這么定義食物設計的:“涉及食物方面的設計,目的是為了讓吃這件事變得更容易,更加符合特定的場合和條件。涉及到社會學,人類學,經濟,文化和感官分析等等行為,并且涉及到環境,界面和功能性的工具進行補充飲食的行為。
米蘭Scuola Politecnica di Design (SPD) - Food Design 學科的開創者和奠基人Martí Guixé說:“食物設計是在對食物的設計過程中,把食物當作用來引發思考、和產生感知的客體,它可以被置于不同的語境中進行研究,被儀式化、被應用以及被消耗。”
食品設計專業
這個課程旨在培訓專業人士,企業家,獨立創新者,政府官員,使他們能夠設計食品行業的產品服務,并開發必要的流程和系統。
食品設計結合了設計的規劃和實驗方法,以及通過從傳統到更先進的生產和分銷系統,貫穿整個“從田間到餐桌”的整個食品領域的邏輯主題知識。
簡單理解就是從食品擺盤設計到營銷的過程。還有一些更詳細的知識點學習可以了解:
了解糧食部門轉型的社會經濟和環境動態
概述食品部門的創新模式和戰略指導
為可持續性而設計
了解和計劃食品供應鏈的地域影響
使用理論和批判性技能來定義項目機會
了解和利用行業技術的潛力以及各種供應鏈生產過程的主要要素
設計復雜的解決方案及其在產品,服務,溝通和空間方面的變化
管理食品安全和計劃的主要內容
從包括參與式方法在內的高級角度管理創新解決方案的概念,設計,開發和實施的所有階段
使用特定的設計工具進行規劃
入學要求和就業機會
申請食品設計需要具有設計,工程,建筑,經濟學和/或管理,社會科學/人文,美食科學,農業,食品技術或具有其他學位的人的學士或碩士學位的學生,并在食品和食品創新領域擁有豐富的專業和工作經驗,打算擴大他們的專業道路,獲得和發展特定的合格技能。
就業機會:因為是跟食品領域跟其他領域交叉,工作機會也可以根據自己需要側重。
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